螺蛳很难吸出来_螺吸不出是不是没熟

去宁波慈溪某农家乐玩时，在这个农家乐里点了一盘的烤鱼吃，这烤鱼味道挺不错的，除了烤鱼之外，还点了一盘酱爆螺蛳、一盘鸭头。最让我觉得好吃的竟然不是这盘烤鱼和鸭头，而是老板炒的这盘酱爆螺蛳。

在以往吃的螺蛳中，这螺蛳都是吸了好几次才把里面的螺肉给吸出来的，有时候吸不出来，还要用到牙签。但是这家农家乐做出来的酱爆螺蛳轻轻一吸，就把里面的螺肉给吸出来了，实在是让人吃得过瘾了，这盘子才刚上来，就被我们吃得差不多了！平时不擅长吸螺肉的我，在这时也成了吸螺肉高手了！便很奇怪，这个农家乐的厨师是用什么方法让这个螺蛳变得这么好吸呢？于是我找到厨师向他请教了一下！

才知道我以前吃的螺蛳或者自己炒的螺蛳半天都吸不出肉来，原来只是一点做得不够“狠”！剪得不到位！以前自己做螺蛳的时候，螺蛳买回来，剪螺蛳屁股是，只是剪去一点点，这是不行的，厨师告诉我，剪螺蛳屁股的时候一定要剪得狠一点，这样爆炒出来的螺蛳才会容易吸。

不能只剪一两个圈，要往上剪一点，也不用担心这样剪掉螺蛳它们会死掉，不仅不会死掉，这样还会更干净呢！里面的脏东西没有了。

剪好之后，就把它们养在清水里面一两天。炒的时候直接捞出来控干净水分，再用大火爆炒，这螺蛳吸起来就很容易就把螺肉给吸出来了！

看看这位农家乐厨师传授的秘诀还不错吧？下次炒螺蛳的时候记得试一下哦！

怎样炒螺蛳才好吸出，有哪些窍门？最近，我的朋友在我的老家做客。我们已经很久没有在一起了。他们都很想念我的厨艺。朋友们聚在一起，不是喝酒、聊天，就是唱歌，总之离不开酒。为了喝酒，特意买了些田螺，打算做一道田螺当菜。做田螺说起来简单，但很容易失败。那么失败的结果就是田螺肉很难吸出来，费了九牛二虎之力才吸出来，要用牙签插到底，那就太麻烦了。

螺蛳有两种，一种是一般意义上的螺蛳，学名叫玛格丽特，是中国特有的，只分布在云南。今天，我将分享 "炒螺蛳 "的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有空的时候再尝尝。下面开始介绍所需材料：田螺、大葱、香菜、姜、蒜、海鲜酱、白糖，田螺买回来后，老板提前把尾巴去掉，在水里放一点麻油一个小时，让田螺吐出泥来。处理好后，在螺狮焯水后放入锅中，加入姜片和料酒来兴，锅中烧开撇去浮沫，捞出清洗，焯水不要时间长，时间长了以后容易吸出来，锅干后倒入色拉油来烹制麻油。

加入香菜和葱结，小火慢慢煮开，放入洋葱和香菜敖干水分，煮开后送入可乐即可略微舀出，香菜和葱结不要只留葱油，加入蒜蓉和姜末至出香。加入螺狮，加生抽、料酒和兴，适量老抽上色，加海鲜酱、酱油、白糖两勺搅匀入味，放少许冷水，把螺狮的汤汁带点吸起来更方便点，加入电干辣椒，大火烧开，再烧两三分钟，放几颗白胡椒粉即可兴，把螺狮放入锅中，放入盘中，再撒上葱花，用螺丝炒一下。当年的蜗牛就可以培养食用了。蜗牛不仅是人类一流的健康食品，也是牲畜和鱼类的优质动物蛋白饲料

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